El samartín: chorizos y cases

N´Ast: Y tres el branín de San Martín, si esti tiempu tan llocu que tenemos non lo torga, llega´l samartín. Lo normal nesta dómina ye que faga frío, colo que la carne caltiense meyor y evítense los ataques de mosques y demás paparraxos que presta-yos el calorín. Faese la matanza (el samartín) preparándose los milenta productos que da´l gochu y dalgunos pónense a curar, como los chorizos. Por eso nun ye raro dir a visitar a unos collacios de l´aldea y atopar esta estampa na casa qu´allégranos el güeyu... y el botiellu. Los caberos que nos regalaren de por equí averao taben de cinco estrelles Michelín. Esta tradición nun hai que perdela por asturiana ¡y por saborosa!.
En Cast: Y tras el veranín de San Martín, si este tiempo tan loco que tenemos no lo impide, llega el “samartín”. Lo normal en esta época es que haga frío, con lo que la carne se conserva mejor y se evitan los ataques de moscas y demás insectos a los que les gusta el calorcito. Se hace la matanza (el “samartín”) preparándose los mil productos que da el cerdo y algunos se ponen a “curar” (secar en Asturies), como los chorizos. Por eso no es raro ir a visitar a unos amigos de la aldea y encontrar esta estampa en la casa que nos alegra el ojo... y el estómago. Los últimos que nos regalaron de por aquí cerca estaban de cinco estrellas Michelín. Esta tradición no hay que perderla por asturiana ¡y por sabrosa!