Un bon añu

N´Ast: Nun dí como ésti, solo pueo deseavos que l´añu venideru repitáis tou lo bono del saliente y dalgo más y, lo malo, que por desgracia siempres aporta, seya lo menos malo posible. Dende cualquier talaya d´esta Asturies Irredenta nuesa: ¡Feliz Añu!

En Cast: En un día como éste, solo puedo desearos que el año próximo repitáis todo lo bueno del que se va y algo más y, lo malo, que por desgracia siempre llega, sea lo menos malo posible. Desde cualquier atalaya de esta Asturies Irredenta nuestra: ¡Feliz Año!

El tabayón (cascada) fácil

N´Ast: ¡Vaya por dios, home! Ún metiéndose delles vegaes polos sitios más raros pa facer bones semeyes de tabayones y resulta qu´en la vía que xune Cangues d´Onís con Castiella atopamos ésti bien guapu. Nel nomáu Desfiladero Los Beyos (pallabra derivada de beyu: garganta fonda onde adulces algama´l Sol), pasao Puente Vidosa y en dís de temporal, fórmase esti saltu metanes la carretera que podemos asemeyar ensin baxanos del coche. Tamién podemos aprovechar a llavar el vehículo, anque ésto ye como la llotería: pue tocanos dalguna "pedrea" de les qu´arrastra l´agua en dacuando.
En Cast: ¡Vaya por dios, hombre! Uno metiéndose algunas veces por los sitios más raros para hacer buenas fotos de cascadas y resulta que en la vía que une Cangas de Onís con Castilla encontramos ésta bien bonita. En el llamado Desfiladero de Los Beyos (palabra derivada de "beyu": garganta profunda donde apenas llega el Sol), pasado Puente Vidosa y en días de temporal, se forma este salto en mitad de la carretera que podemos fotografiar sin bajarnos del coche. También podemos aprovechar a lavar el vehículo, aunque ésto es como la lotería: puede tocarnos alguna "pedrea" de las que arrastra el agua de vez en cuando.

El Nani Cardosas

N´Ast: Nestos dís de tiempu revueltu con xelu y ñeve, pa nun xulgánosla col coche, una bona idea pue ser dar un guapu paséu pola baxa montaña. En Avín, Conceyu d´Onís, una riestra pistes qu´empecipien onde ta allugáu´l camping valen pal nuesu porgüeyu. Ta nidio que nun son prestosos caminos de montaña, pero nun por ello dexaremos de güeyar coses interesantes. Una mayada como Jayas, con guapes cabañes. Una charca, Cortegueros, poblada d´anfibios pa estudiar. La Cueva´l Quesu de Veranzas (semeyes segunda y tercera), llugar pa curar el deliciosu gamonéu. Y ya, pa deleitar la vista, el picu Nani Cardosas (la semeya primera), que non por ser de baxa "estatura" (587 metros) dexa ser una bona talaya del Valle´l Güeña, como amosa la so condición de vértice xeodésicu. Si queremos facer travesía, podemos salir a Canales o a La Salce, por los Hoyos d´Alda, ya nel vecín Conceyu Cabrales. Un mou estremáu de pasar un dí na montaña.

En Cast: En estos días de tiempo revuelto con hielo y nieve, para no jugárnosla con el coche, una buena idea puede ser dar un bonito paseo por la baja montaña. En Avín, Concejo de Onís, una serie de pistas que comienzan donde se sitúa el camping sirven para nuestro propósito. Está claro que no son divertidos caminos de montaña, pero no por ello dejaremos de ver cosas interesantes. Una majada como Jayas, con bonitas cabañas. Una charca, Cortegueros, poblada de anfibios para estudiar. La Cueva´l Quesu de Veranzas (fotos segunda y tercera), lugar para curar delicioso gamonéu. Y ya, para deleitar la vista, el pico Nani Cardosas (la pimera fotografía), que no por ser de baja "estatura" (587 metros) deja de ser una buena atalaya del Valle del Güeña, como demuestra su condición de vértice geodésico. Si queremos realizar travesía, podemos salir a Canales o a La Salce, por los Hoyos d´Alda, ya en el vecino Concejo de Cabrales. Una manera diferente de pasar un día en la montaña.

El Solsticiu del Sr. Iviernu

N´Ast: Por fin aportó de mou oficial el Sr. Iviernu ¡y de que xeitu!. Tres una seronda primaverosa que paecía eterna, camentábamos que lu diba xintar el llobu; pero non, bastante tien el probe animal con sobrevivir como p´andar esmolecíu poles estaciones. Una fecha tan señalada como´l solsticiu fue camudando de significáu col correr de los tiempos: anguañu ye cásique un funeral pa la mayor parte la xente, que solo alcuérdase del frío. Na dómina celta yera perimportante esti dí: como a partir d´entós la lluz gana terrén a la escuridá y empecipia a emponese el Sol, cellebrábenlo con fiesta y folixa. Cómo sedría d´importante la cosa que´l cristianismo, na so táctica de llantase asolapiando´l so calendariu festexeru enriba´l paganu, nun duldó n´allugar equí una de les sos feches más señalaes, si non la que más: la nacencia de Cristo, el Salvador, el so exe fundamental. Tamién sorprende qu´estos "bárbaros", colos sos escasos medios, solo tracamundiábense en cuatro dís nel momentu xustu del solsticiu ¡ablucante!. Pola mio forma ser, n´esti casu tiro más bien a "paganín": a correr y esfrutar de l´iviernu ¡preba-y!

En Cast: Por fin llegó de manera oficial el Sr. Invierno ¡y de que modo!. Tras un otoño primaveroso que parecía eterno, pensábamos que se lo iba a comer el lobo; pero no, bastante tiene el pobre animal con sobrevivir como para andar preocupado por las estaciones. Una fecha tan marcada como el solsticio fue cambiando de significado con el paso del tiempo: actualmente es casi como un funeral para la mayor parte de la gente, que solo se acuerda del frío. En la época celta era muy importante este día: como a partir de entonces la luz gana terreno a la oscuridad y empieza a imponerse el Sol, lo celebraban con fiesta y jolgorio. Cómo sería de importante la cosa que el cristianismo, en su táctica de implantarse solapando su calendario festivo sobre el pagano, no dudó en colocar aquí una de sus fechas pricipales, si no la que más: el nacimiento de Cristo, el Salvador, su eje fundamental. También sorprende que estos "bárbaros", con sus escasos medios, solo se equivocaban en cuatro días en el momento justo del solsticio ¡impresionante!. Por mi forma de ser, en este caso tiro más bien a "paganín": a correr y disfrutar del invierno ¡probad!

La Vega Buh.errera

N´Ast: Tamién esisten arrequexaes ayalgues paisaxístiques ente los restos mineros de Comeya y Buh.errera. Enantes de siguir, una aclariación: esti topónimu escríbese correctamente con "h.", que ye la "h" aspirada del Oriente d´Asturies, nun con la "f" de l´Asturies Central como apaez de mou incorrectu en dellos mapes o nel nome de la esaniciada compañía minera "Minas de Buferrera S.A.", anque nesti casu respeto l´enquivocu pa evitar confusiones y puease camentar que son dos empreses estremaes. Pues bonu, si en Comeya, nes morueques del llavaderu mineral, en llugar d´espericar por El Escaleru y El Furacón al Llagu Enol (pintáu como PR)caminamos un pocu más al sureste, atopamos el camín empedráu qu´avéranos a la Vega y Mayada de Buh.errera, llugar escaecíu hasta del tiempu. Paz y aselamientu ellí onde l´estáu de les cabañes paez señalar que nin los propios pastores alcuérdense de los sos dominios. En cuantu caminemos hacia el sur un ratu, al poner el pie na pista de Belbín, tornamos de güelpe a la murnia realidá de l´agresión que padeció la fastera, sensación suvizada pola clisante vista de la Peña Santa d´Asturies.
En Cast: También existen escondidos tesoros paisajísticos entre los restos mineros de Comeya y Buh.errera. Antes de continuar, una aclaración: este topónimo se escribe correctamente con "h." que es la "h" aspirada del Oriente de Asturias, no con la "f" de la Asturias Central como aparece de modo incorrecto en algunos mapas o en el nombre de la desaparecida compañía minera "Minas de Buferrera S.A.", aunque en este caso respeto el error para evitar confusiones y se pueda pensar que son dos compañías diferentes. Pues bueno, si en Comeya, en las ruinas del lavadero de mineral, en lugar de subir por El Escaleru y El Furacón al Lago Enol (pintado como PR) caminamos un poco más al sureste, encontramos el empedrado camino que nos acerca a la Vega y Majada de Buh.errera, lugar olvidado hasta del tiempo. Paz y tranquilidad allí donde el estado de las cabañas parece indicar que ni los propios pastores se acuerdan de sus dominios. En cuanto caminemos hacia el sur un rato, al poner pie en la pista de Belbín, volvemos de golpe a la triste realidad de la agresión que sufrió la zona, sensación suavizada por la impresionante vista de la Peña Santa de Asturias.

Comeya, el paraísu en peligru

N´Ast: Un de los llugares más interesantes de Picos d´Europa y, a la vez, de los más desconocíos; y non por falta de bones vistes dende varios miradores, si non poles sos escaecíes ayalgues botániques y ornitolóxiques, que nun numberamos equí porque enllenamos el blog. Xeolóxicamente, Comeya ye lo que nómase un polxé: una depresión zarrada de fondalada plana recorría por un regatu que somórguiase. Esta fondalada ta ocupada principalmente por mofos del xéneru Sphagnum, que son los responsables del so camudamientu en turbera (y de que garremos una bona moyadura al percorrela). Una idea tan pelegrina como querer facer un llagu artificial fue una de les munches agresiones que sufrió esti paraísu, pero ensin dulda la más gorda fue l´allugamientu del llavaderu de mineral de l´averada mina de Buh.errera. Varies compañíes mineres (The Asturiana Mines Ltd., Minas de Covadonga S.A. y Minas de Buferrera S.A. sucesivamente) operaron nesta fastera de 1899 a 1979, añu nel que l´esaniciáu ICONA zarróla. Atrás quedaren varios episodios de contaminación de ríos. Munchos son los restos que nos falen desti pasáu mineru (pilastres, escombreres... segunda semeya) pero los peores de toos, por peligrosos, son los de la estaya onde allugábense les balses de decantación del agua procedente del llaváu del mineral, que vense na cabera semeya: caltienen tonelaes del mercurio que surdía asociáu al manganeso y del cianuro qu´emplegábase pa tratalo. Ya se ficieren varios estudios pa estraelo, pero todos lleguen al mesmu puntu: polo que puea pasar, meyor dexalo que quede como ta polos sieglos de los sieglos. Sedrán munches les xeneraciones que dirán aquello de "güeyame pero nun me toques"... o "Virxencina de Cuadonga, que quedemos como tamos".

En Cast: Uno de los lugares más interesantes de los Picos de Europa y, a la vez, de los más desconocidos; y no por falta de buenas vistas desde varios miradores, si no por sus olvidades tesoros ornitológicos y botánicos, que no numeramos aquí porque llenamos el blog. Geológicamente, Comeya es lo que se denomina un poljé: una depresión cerrada de fondo plano recorrida por un arroyo que se sumerge. Este fondo está ocupado principalmente por musgos del género Sphagnum, que son los responsables de su conversión en turbera (y de que cojamos una buena mojadura al recorrerla). Una idea tan peregrina como querer construir un lago artificial fue una de las muchas agresiones que sufrió este paraíso, pero sin duda la más grave fue la colocación del lavadero de mineral de la cercana mina de Buh.errera (¡con "h" aspirada del oriente!). Varias compañías mineras (The Asturiana Mines Ltd., Minas de Covadonga S.A. y Minas de Buferrera S.A. sucesivamente) operaron en la zona de 1899 a 1979, año en que el extinto ICONA la cerró. Atrás quedaron varios episodios de contaminación de ríos. Muchos son los restos que nos hablan de este pasado minero (pilastras, escombreras... segunda foto) pero los peores de todos, por peligrosos, son los de la parte donde se localizaban las balsas de decantación del agua procedente de lavado el mineral, que se ven en la última foto: contienen toneladas del mercurio que salía asociado al manganeso y del cianuro que se empleba para tratarlo. Ya se realizaron varios estudios para extraerlo pero todos llegan al mismo punto: por lo que pueda pasar, mejor dejarlo como está por los siglos de los siglos. Serán muchas las generaciones que dirán aquello de "mírame pero no metoques"... o "Virgencita de Covadonga, que quedemos como estamos".

A la sidre (II)

N´Ast: Bono, pues ya pasaren 24 hores y pola mañanina ceo empecipiamos a apertar. Dexamos a Pepe de la Casa´l Ríu inaugurar l´apriete (na primer semeya). Llueu, a lo llargo´l dí, diremos apertando pocu a pocu la rosca pa que´l llagar sangre seliquino pero que tampoco algame a parar (¡nunca nun tien que dexar de pingar!). Cada vegada cuesta más facer puxu y por eso vamos variando de palanca (la segunda semeya). Cuando ya nun sale más sidre dulce, faese lo que nómase dar el corte al llagar: ábrese pa sacar la gaspia o magaya...¡pa tornar a metela y apertala! anque paeza mentira, otra vegada sal llíquido, menos gordo eso sí, pero que ye mui importante amestar colo primero si queremos una bona resultancia final. Con tou lo que vamos sacando, enllenamos el nuesu barrilín (la cabera semeya), llabor del que taremos pendientes varios dís porque nesta primer formentación del mostu, al ferver, baxa´l volume de llíquido y lo correctu ye que tea siempres al borde, polo que tamos arrellena que t´arrellena. Cuando escomienza la segunda formentación, para de ferver y el volume queda estable: atapamos y ya solu queda algualdar; nunos meses corcharemos ¡¡¡aaahhh!!! en menguante, fundamental, al igual qu´en tou esti procesu descritu. Entós tastiaremos si tenemos bona mano pa la sidre; ya vos contaré.
En Cast: Bueno, pues ya pasaron 24 horas y por la mañanina temprano comenzamos a apretar. Dejamos a Pepe de la Casa´l Ríu inaugurar el apriete (en la primera foto). Luego, a lo largo del día, iremos apretando poco a poco la rosca para que el lagar sangre despacito pero que tampoco llegue a parar (¡nunca tiene que dejar de gotear!). Cada vez cuesta más hacer fuerza y por eso vamos cambiando de palanca (la segunda imagen). Cuando ya no sale más sidra dulce, se hace lo que se denomina "dar el corte" al lagar: se abre para sacar la "gaspia" o "magaya" (recordatorio: la manzana picada, aunque en algunos sitios se dice de lo que queda cuando ya no sale nada y se tira)...¡para volver a meterla y apretarla! aunque parezca mentira, otra vez sale líquido, menos gordo eso sí, pero que es muy importante mezclar con lo primero si queremos un buen resultado final. Con todo lo que vamos sacando, llenamos nuestro barril (la última foto), labor de la que estaremos pendientes varios días, porque en esta primera fermentación del mosto, al hervir, baja el volumen de líquido y lo correcto es que esté siempre al borde, por lo que estamos rellena que te rellena. Cuando comienza la segunda fermentación, para de hervir y el volumen queda estable: tapamos y ya solo queda esperar; en unos meses corcharemos ¡¡¡aaahhh!!! en menguante, fundamental, al igual que en todo este proceso descrito. Entonces probaremos si tenemos buena mano para la sidra; ya os contaré.

A la sidre (I)

N´Ast: La sidre pue facese de mou industrial o casero. Pa ver el procesu industrial, lo meyor ye visitar cualquier fábrica, nosotros equí vamos amosavos la fabricación casera a pequeña escala, pa unos 100 llitros. Hai de dicir que munchos paisanos siguen faciendo cantidaes enforma mayores en vieyos llagares almiratibles que dalgún dí esperamos trayevos equí; de momentu conformámonos con una cantidá d´aprendices. Bono, una vez pañada la manzana (de lo que por xorra llibré), móntense toles pieces del llagar -la primer semeya- perfechamente llimpies. Ya tamos nel momentu d´empecipiar a mayar la manzana -segunda semeya- no qu´anguañu notamos un gran adelantu: tenemos una máquina pa tayala. Abenayá, facíase a mano con un mayu, preseu como´l que güeyais n´algunes imáxenes, y metiendo la manzana nun duernu, y si lleren varios los mayaores, el llabor yera entovía más abegosu porque teníen que facelo al mesmu ritmu. La manzana tayada, equí nómenla gaspia y en dalgunos llugares magaya, anque n´otros solo apliquen esta pallabra a los restos que queden tres saca-yos el xugu. Pues con esta gaspia o magaya vamos enllenando´l llagar y asentándolo -imáxenes tres y cuatro, onde vese un mayu- ¡pero ensin apertalo! tenemos qu´esperar 24 hores; el pesu fadrá que´l llagar sangre dalgo -cabera imaxen- pero sedrá mañana el dí más señalau...
En Cast: La sidra puede hacerse de manera industrial o casera. Para ver el proceso industrial, lo mejor es visitar cualquier fábrica, nosotros aquí vamos a mostraros la fabricación casera a pequeña escala, para unos 100 litros. Hay que decir que muchos paisanos siguen haciendo cantidades bastante mayores en viejos lagares dignos de admiración que algún día esperamos traeros aquí; de momento nos conformamos con una cantidad de aprendices. Bueno, una vez recogida la manzana (de lo que por suerte me libré), se montan todas las piezas del lagar -la primera foto- perfectamente limpias. Ya estamos en el momento de empezar a "mayar" (originalmente romper la manzana a golpes con un "mayu") -segunda foto- en lo que hoy en día notamos un gran adelanto: tenemos máquina para picarla. Antiguamente se hacía a mano con un "mayu", herramienta que veis en algunas imágenes, y metiendo la manzana en un "duernu" (una especie de arca de madera), y si eran varios los "mayaores", la labor era todavía más compleja porque tenían que hacerlo al mismo ritmo. La manzana picada, aquí la llaman "gaspia" y en algunos lugares "magaya", aunque en otros solo aplican esta palabra a los restos que quedan después de sacarles el jugo. Pues con esta "gaspia" o "magaya" vamos llenando el lagar y asentándolo -imágenes tres y cuatro, donde se ve un "mayu"- ¡pero sin apretarlo! tenemos que esperar 24 horas; el peso hará que sangre algo -última imagen- pero será mañana el día más importante...

El Picu Paisano

N´Ast: Dende que l´home ye home, siempres guetó tar lo más averau posible de los sos dioses. Nesti casu güei, ye un vecín del Valle Bah.u de Peñamellera´l que ta 867 metros más cerque del Dios de los cristianos, gracies al cumplimientu d´una promesa "izada entre la vida y la muerte". Como los favores fueren recibíos, el caballero cumplió y la ermita llevantó, cenciella, eso sí, n´honor de San Antonio y onde cellébrase una romería´l caveru domingo Xunetu. Paez ser que lo fizo en 1960 al tornar de México enriquecíu, lo que nun sabemos ye si fue por facelo con perres...o vivu. Cosa de la divinidad o non, el casu ye que queda ún n´éstasis: la costa dende Niembru a San Vicente (Cantabria), les altures del Cuera, la Pica Peñamellera (el Cervino asturianu), los perguapos cierros de piedra de la Braña La Pipa... y los mayestaticos Picos d´Europa; nun ye raro cruciar los océanos col llugar n´alcordanza y querer tornar a él anque seya una cavera vegada. Por eso, pa rematar, años más tardi, dalguien amestó una placa nuna llastra del picu con una inscripción a la que sumámonos: ¡vivan los emigrantes de la nuesa tierra!
En Cast: Desde que el hombre es hombre, siempre buscó estar lo más cerca posible de sus dioses. En el caso de hoy, es un vecino del Valle Bah.u de Peñamellera (Peñamellera Baja. Acordarse que la "h." es la "h" aspirada del Oriente d´Asuries) el que está 867 metros más cerca del Dios de los cristianos, gracias al cumplimiento de una promesa "izada entre la vida y la muerte". Como los favores fueron recibidos, el caballero cumplió y la ermita levantó, sencilla eso sí, en honor de San Antonio y donde se celebra una romería el último domingo de Julio. Parece ser que lo hizo en 1960 al volver de México enriquecido, lo que no sabemos es si fue por hacerlo con dinero...o vivo. Cosa de la divinidad o no, el caso es que queda uno en éxtasis: la costa desde Niembru a San Vicente (Cantabria), las alturas del Cuera, la Pica Peñamellera (el Cervino asturiano), los hermosos cierres de piedra de la Braña La Pipa... y los mayestáticos Picos de Europa; no es raro cruzar los océanos con el lugar en el recuerdo y querer volver a él aunque sea una última vez. Por eso, como colofón, años más tarde, alguien añadió una placa en una roca del pico a cuya inscripción nos sumamos: ¡vivan los emigrantes de nuestra tierra!

Esbillando

N´Ast: Semamos na primavera, recoyimos y secamos a finales de branu y agora, cuando ya cásique muerre la seronda y ñaz l´iviernu, cinca rematar la llabor. Nestos dís frescos, en cuantu sale un rayín de sol que caldie´l so requexu, atopamos a Nori -80 años de puxu y otros tantos de sabencia- nel caberu pasu la collecha: la esbilla. Trátase de dir sacando una a una les fabes -nesti casu- de la casulla que les ampara. Otra xente con menos paciencia que´l nuesu entrañable personaxe, lo que fae ye da-yos con un palu o dalgo apaecío según tan como les güeyais na semeya, pa que los golpes suelten les blanques xoyes y llueu solu tener que pañales del suelu. Y ya tan llistes pa guardales na macona l´horru o na despensa la casa, pa poder esfrutar dacuando los frutos del güertu onde más nos presta: na cocina... y el platu.

En Cast: Sembramos en la primavera, recogimos y secamos a finales del verano y ahora, cuando ya casi muere el otoño y nace el invierno, toca finalizar la faena. En estos días frescos, en cuanto sale un rayito de sol que caliente su rincón, encontramos a Nori -80 años de vitalidad y otros tantos de sapiencia- en el último paso de la cosecha: la esbilla. Se trata de ir sacando una a una "les fabes" -las habas, en este caso- de la cáscara que las protege. Otra gente con menos paciencia que nuestro entrañable personaje, lo que hace es darles con un palo o algo parecido según están como las veis en la foto, para que los golpes suelten las blancas joyas y luego solo tener que recogerlas del suelo. Y ya están listas para guardarlas en la "macona" -una especie de arcón de madera- del horreo o en la despensa de la casa, para poder disfrutar de vez en cuando los frutos de la huerta donde más nos gusta: en la cocina... y el plato.

Ente la mar y la montaña: un País pequeñu

N´Ast: Con unos 10.565 km. cuadraos, casi 250 km. de oeste a este y un anchor mediu de 50 km., Asturies pue considerase un país más bien pequeñu. Pero nun tien porque ser dalgo malo, al contrariu: empodemos pola mañana averanos a la montaña a ver y vivir les primeres ñeves del añu y, pola tarde, de la que volvemos pa casa, pasar pola costa p´amirar la vagamar. Y pela nuechi, tovía sobra tiempu pa montar una folixa, pero eses semeyes queden pa otra vegada...

En Cast: Con unos 10.565 km. cuadrados, casi 250 km. de oeste a este y una anchura media de 50 km., Asturias puede considerarse un país más bien pequeño. Pero no tiene porque ser algo malo, al contrario: podemos por la mañana acercarnos a la montaña a ver y vivir las primeras nieves del año y, por la tarde, cuando volvemos para casa, pasar por la costa para admirar el temporal en la mar. Y por la noche, todavía sobra tiempo para armar una fiesta, pero esas imágenes quedan para otra vez...

Baxando´l ganáu

N´Ast: Anúnciense ñevaes a cotes baxes y la montaña enllénase d´imáxenes como éstes: los bonos pastores baxen los sos ganaos a llugares onde tean abellugaos, anque seyan menos granibles, como los caballos. Llueu tan los pastores que d´éstos nun s´esmolecen y camienten qu´aguanten bien nestes condiciones y, entós, güeyaremos a los probes animales espatexando ente la ñeve p´algamar dalgo que xintar. Y pa rematar, tan los que nun tienen pena por nenguna triva de ganáu y camienten qu´en dos dis arréglase la cosa sola. Por suerte, d´éstos, hai pocos, muy pocos.

En Cast: Se anuncian nevadas a cotas bajas y la montaña se llena de imágenes como éstas: los buenos pastores bajan sus ganados a lugares donde estén resguardados, aunque sean menos productivos, como los caballos. Luego están los pastores que de éstos no se preocupan y piensan que aguantan bien en estas condiciones y, entonces, veremos a los pobres animales pataleando entre la nieve para alcanzar algo que comer. Y para terminar, están los que no tienen pena por ninguna clase de ganado y piensan que en dos días se arregla la cosa sola. Por suerte, de éstos, hay pocos, muy pocos.