En Cast: Poquito a poquito pasa el otoño y casi sin darnos cuenta llegó el tiempo de las castañas: es el momento de salir al monte y, en cualquier castañedo, pasar un rato entretenido cogiéndolas. En esta época nuestra, todo es más sencillo, pues con unos buenos guantes aseguras una provechosa recolección y, ya en casa, metiéndolas en el congelador, garantizas suministro para todo el año. Pero, antes...¡aaayyy antes! Para empezar, para no pincharse con los espinosos erizos (primera foto), había que manejarlos con "les morgaces" (unas pinzas en forma de V con los palos de madera, generalmente de raíz de castaño). Luego se metían éstos en unas construcciones circulares de piedra, las "cuerras", "cuerres", "corripies" o "cuerries" (las dos últimas fotos, palabras por cierto muy repetidas como topónimos en nuestra geografía) donde se tapaban con helechos y, así, con el tiempo, "esmorgaben" ("esmorgar" en asturiano es abrir los erizos de las castañas) solos, quedando las cáscaras por un lado y las castañas por otro, conservándose éstas de paso más tiempo que si las sacaran al recogerlas. Si se llevaban para casa o para el horreo secaban más rápido, quedando lo que se dice "mayuques", y, al ponerse duras, eran peores de comer, de ahí que siendo un alimento básico (vital antes de la llegada del maíz y luego casi a la altura de éste), se tratara de que durasen buenas lo más posible. Viendo las facilidades que tenemos, animaros a coger un "maniegu" (cesto usado para las castañas) de ellas y hacer un "magüestu" (reunión de personas para comer castañas asadas). En nuestra casa ya probamos las de este año y ¡están riquísimas!.
jueves, 29 de octubre de 2009
Tiempu de castañes
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martes, 27 de octubre de 2009
Un quesu d´altor (de altura)
En Cast: Anteayer se celebró en Benia d´Onís el certamen del Quesu de Gamonéu. Este queso tiene dos variedades, la del Valle y la del Puerto, siendo esta última la más valorada, alcanzando los 38 €/kilo, quizás de las más caras del mundo. El problema que tiene este delicioso manjar es el escaso número de productores, que se pueden contar con los dedos de una mano, ante dos dificultades principalmente para su elaboración: por un lado, hay que hacerlo en las majadas y pastos altos de los Picos de Europa pertenecientes a los concejos de Onís y de Cangues/Cangas de Onís, lo que complica el cumplimiento de la normativa sanitaria que exige la Denominación de Origen para el tratamiento de la leche, algo que la Administración Regional trata de resolver montando queserías de altura que no tiene nada que envidiar a las del valle (en las fotos la de Belbín). Y, por otro, y para mi más grave, la falta de relevo generacional, y no precisamente por culpa del lobo como muchos quieren hacer creer (cuando no los había en el Parque Nacional, también disminuía el número de pastores), si no por algo más sencillo: es un trabajo duro, muy duro. Pasar seis meses del año en la majada prácticamente solo y trabajando de sol a sol es para espantar a cualquiera y normal que se busque refugio en quehaceres más tranquilos. Esperemos que por lo menos los ingresos económicos que garantiza animen a alguien a seguir en la fabricación de esta joya gastronómica para que no quede solo en el recuerdo de aquellos que pudieron catarla.
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sábado, 24 de octubre de 2009
Molín de rabil
En Cast: O molín de rabilar, molín de pisar, rabilón o tahona, que con todos estos nombres se conoce en Asturias este ingenio. Su función era romper la cáscara que protege el grano de la escanda: se echaba el cereal por la parte de arriba (por el cono que se ve en las fotos en la muela alta), quedaba entre las dos muelas y se hacía girar la superior mediante un mecanismo que se accionaba al mover entre dos o cuatro personas, dependiendo del tamaño de la máquina, los manubrios o "rabiles" (de ahí el por qué de alguno de los nombres), partiendo las piedras las espigas y saliendo por un lado la cáscara y por otro la parte válida para hacer harina (viene a ser como cascar avellanas, por hacer una comparación aproximada). La escanda es un cereal de los llamados de invierno, que tuvo importancia en Asturias al adaptarse mejor al clima y la geografía que el trigo, lo que lo hacía básico para producir pan. Personalmente, siempre pensé que era más un cultivo de Centro-Occidente (Oscos, Grau/Grado, Tineu/Tineo, Somiedu/Somiedo, Teberga/Teverga... donde aún se cultiva algo) ya que nunca lo vi ni oyera hablar de él en el Oriente, pero Gracias a Carmen Granda, llastrina donde las haya, encontramos este aparato bajo un horreo de Robléu/Robledo (Anayu/Anayo, Piloña, casi en los límites con Colunga y La Villa/Villaviciosa) lo que nos demuestra que fue común por todo el País... y que yo estaba equivocado. Y que rebuscando por todos los rincones, vemos y aprendemos cosas interesantes.
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jueves, 22 de octubre de 2009
¿Un gatipu de gatos?
En Cast: Desde siempre se usaron en Asturias diferentes unidades de medida para granos y líquidos: "galipos" (4 ó 5 kilos, depende del grano), "copines" (entre 7 y 7.5 kilos, depende del concejo), "cántares" (unos 18 litros), "cuartillos" (750 mililitros más o menos)... eran y son referencia para la venta de fabes/habas, escanda, vino, sidre/sidra.... Lo que ya no se es la unidad de medida de un caldero de gatos: ¿gatipu?
martes, 20 de octubre de 2009
Pastores del momentu
En Cast: La semana pasada hablábamos de los pastores a 24 horas y hoy vamos a hablar de los pastores ocasionales. Algunas veces, la manada de ganado menor anda por el monte sin ver al dueño una temporada y entonces, lo que hace, es acercarse a lo primero que ve llegar sobre dos piernas. Es el momento del pastor a tiempo parcial: los pobres animales no dudan en tirarse a comer todo lo que les parezca apetecible ¡hasta plásticos!. El aprendiz de pastor tendrá que esforzarse por mantener alejados a los golosos pretendientes. Es un trabajo que iguala al licenciado con el estudiante, al jefe con el empleado. Y a alguno se le da bien, como al buen profesor Gonzalo Alonso: viendo ésto, seguro que sus alumnos están en buenas manos.
viernes, 16 de octubre de 2009
Redores (Alrededores) de Vierru
En Cast: Fernando y Manuel, un modo de vida que desaparece. Estos dos hermanos son de los pocos pastores que quedan que vivan en la majada, estando solo unos pocos días del año en la casa de los padres en Arenas. El verano se pasa en la majada alta de Tordín y el invierno en Vierru, aunque algunas veces andan a caballo entre las dos. Como curiosidad, en Vierru el ganado solo lo pueden tener de San Miguel de Septiembre a San Miguel de Mayo, el resto del año el puerto está cerrado, al revés que en las partes altas de otros lados. Tordín es pasto libre y la estancia la marca el buen o mal tiempo. Siempre es un gusto hablar con ellos, es como estar en un ventanuco a otra época, además de aprender a ver la vida de manera diferente. ¡Y que decir de toponimia y rutas! Si tras el paseito de dos horas hasta aquí tenéis gana de más, preguntadles: os recomendarán que a Tordín, que el camino está limpio. Y yo digo: hacedles caso. Nosotros, por listos, quisimos ir al Collau les Cuerres (el de la segunda imagen) y todavía estamos quitando garrapatas y pinchos. Ya nos avisaron los buenos pastores: mejor en invierno o primavera, que está la senda más andadera. Volveremos, que por lo menos las vistas eran buenas.
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miércoles, 14 de octubre de 2009
Camín de Vierru
En Cast: Tras un fin de semana lleno de gente, una propuesta que teníamos pendiente y que sirve para volver a la tranquilidad: el Camino de Vierru. Para recorrer la primera parte de la ruta, nos tenemos que acercar a Arenas de Cabrales y, un kilómetro y medio después de la gasolinera, coger la pista que nos sale a mano derecha (estamos en Extremo Los Caminos), para seguirla sin pérdida, gozando de hermosas vistas de Oceño y alrededores (primera imagen), hasta que termina en la majada de La Pernal (segunda imagen). Nosotros, antes, llegábamos a este punto desde Pontigo Miñances, pasando por la majada de Cogoma, por un sendero más llevadero, pero hoy, los matorrales lo cubren todo, incluso los muros, y si no queréis perder a los acompañantes y personas queridas (en el caso de la tercera imagen, mi mujer), mejor la primera elección. Desde La Pernal continua un camino carretero hasta el depósito de agua de Arenas y una cascada (el Caleyu La Pernal) donde vemos las gomas de la traida. Ahora comienza la segunda parte de la ruta: un camino donde al poco, en un cruce de caminos, tiramos a izquierda, siguiendo unas marcas recién pintadas. Entramos en el mundo de Vierru: acordaros de santiguaros (como comentamos en la anterior entrada) y a disfrutar. Espero que las imágenes os animen a conocerlo y más ahora que nos llega la otoñada. Como postre, las praderías de la Majada de Vierru, algo digno de ver gracias a los cuidados de Manuel y Fernando. Pero eso es ya historia para otra entrada.
jueves, 8 de octubre de 2009
La Catedral Ñatural


En Cast: Cuando éramos críos, nuestra madre nos llevaba los domingos y días festivos a la iglesia. A la misma entrada, mojábamos los dedos en la pila de agua bendita y nos santiguábamos en señal de respeto a lo grandioso que allí había. Hoy, ya mayorcitos, esos domingos y días festivos vamos al monte y, algunas veces, sucede, como a la misma entrada del bosque de Vierru, que podemos santiguarnos en una pila natural, en señal de respeto y admiración a lo grandioso que vamos a ver, algo que ninguna catedral humana podrá igualar. Solo me queda enseñároslo.
martes, 6 de octubre de 2009
La Ría La Villa
En Cast: Para ser de La Villa/Villaviciosa, veréis que nunca pongo nada de la maravillosa ría que tenemos. El por qué es sencillo: no encuentro palabras para expresar lo que siento y, para hacerlo mal, mejor no hacerlo. Si hoy rompo la norma, es porque voy a permitirme, esperando que no le parezca mal, robarle unas frases al buen amigo Juanín/Xuanín Zaldivar, hombre con la cualidad de decir lo justo y necesario; ni una palabra de más y siempre en el blanco (por lo menos para mi). Leed ésto, por favor, pinchando sobre ello con el ratón: playadebonhome.blogspot.com/2009/10/cada-vez-entiendo-menos.html. Solo un pequeño añadido: me parece que las Administraciones toman medidas absurdas solo para que se vea como que hacen algo y, muchas veces, no tienen en cuenta factores humanos que no hacen ningún daño y pueden, y deben, integrarse en un espacio natural. Pero claro, ésto, en un despachito, no se ve. Para estos señores, un consejo: "más caleya y menos siella" (N´Ast rima mejor: viene a decir más caminos y menos silla, vamos, más trabajo de campo). Pa Zaldi: sigue así y gracias por honrarnos con tu amistad.
sábado, 3 de octubre de 2009
Llavaderos


En Cast: Ya que hablamos de los bebederos, no podemos dejar olvidados los lavaderos, porque ¡que bonito es abrir el grifo y que salga agua! pero, hace unos añitos, la cosa no era tan fácil. En la época de nuestras bisabuelas, abuelas e incluso madres, las tuberías no llegaban a la mayoría de las casas y era un duro trabajo traer el líquido elemento necesario para las tareas domésticas en cubos y baldes. ¡Y no digamos nada de hacer la colada!: para eso eran estas construcciones...¡cuando las había!, si no, al río o reguero más próximo directamente. Esta desagradecida y dura, durísima labor, siempre correspondió a las mujeres: como ejemplo práctico, en un pueblín de Picos de Europa, encontramos a esta niñita lavando la ropa de su muñeca como le había contado su abuela que hacía ella en sus años mozos. La conservación de estos elementos arquitectónicos no es solo una cuestión de patrimonio etnográfico, tiene que ser un homenaje en memoria de las mujeres asturianas de antaño: ellas, con su entrega silenciosa y casi nunca reconocida, contribuyeron, tanto o más que los hombres, a forjar la asturias que conocemos.
jueves, 1 de octubre de 2009
Bebederos
En Cast: Siguiendo los sabios consejos del buen amigo (y Maestro) Bernardo (pinchar aquí), en cuanto vemos un bebedero, nos acercamos a él a ver que descubrimos. En este caso, encontramos uno muy interesante cerca de la majada de Collao Argomal: aprovechando una surgencia entre rocas, los pastores hicieron un pequeño cierre, logrando así una pileta medio natural-medio artificial. Lo malo, como bien dice Bernardo, es que estas construcciones no están en su mejor momento y, las fisuras por las que empieza a perderse el agua y los matorrales que lo rodean dando sensación de olvido, hacen pensar que su final está próximo, como tantas cosas de nuestro patrimonio etnográfico. Y una última confesión, aunque me va a suspender el Maestro: no fuimos capaces a saber de que especie eran los renacuajos y la puesta. ¡Necesitamos más clases!
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